Phụ gia thực phẩm và an toàn cho người tiêu dùng

Phụ gia thực phẩm là những chất được cho thêm trực tiếp vào thực phẩm để cải thiện chất lượng, hình thức, mùi vị và thời gian bảo quản của thực phẩm. Trong vài năm gần dây, cùng với vịệc tăng nhanh nhiều loại thực phẩm chế biến, chất phụ gia thực phẩm đã trở thành một vấn đề quan trọng. Nhưng đã có những thông tịn không chính xác, thậm chí sai lạc về chất phụ gia, nên đã gây ra sự sợ hãi không cẩn thiết. Thực ra, đây không phải là những chất ô nhiễm hoặc đưa thêm vào thực phẩm một cách cố ý như kim lọai nặng hay hóa chất bảo vệ thực vật…

Vậy hiểu thế nào là phụ gia thực phẩm

Trong lĩnh vực Khoa học thực phẩm, thuật ngữ, ‘hóa chất với các thành phần hóa học như không khí, nước, đường và muối là hóa chất, cũng đựợc hiểu như là phụ gia thực phẩm. Nhiều chất phụ gia thực phẩm được dùng một cách tự nhiên trong những thức ăn mà chúng ta ăn hàng ngày. Nó làm tăng sự hấp dẫn, kích thích, tăng cảm giác ngon miệng của các thực phẩm, Chẳng hạn ; Pectin. lấy từ nguồn thực vật dược dùng để làm mứt. hay lecithtn dùng để giữ cho thức ăn khỏí bị vữa, hoặc lấy chất lòng đỏ trứng đẻtạo nhũ tương Ngoài ra còn có vô số các chất phụ gia tự nhiên khác như : caramel là Chất mầu, vilamin c (acid ascorbiQ) ,là chất chống ,ôxy hóa, agar lấy từ tảo biển là chất làm đông…

Chất phụ gia thực phẩm được đùng để làm gì ?

Từ hàng trăm năm nay, các nhà sản xuất chế biến thực phẩm công nghiệp đã sử dụng nhiều loại chất phụ gia với mục đích sau cụ thể như;

* Tăng thêm sự hấp dẫn của thức ăn

– Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho thức ăn.

– Tạo điều kiện cho ngành chế biển sản xuất thực phẩm phàt trĩển.

– Làm gỉảm giá thành và tăng thời gian bảo quản của thực phẩm. Không có chất phụ gia thực phẩm, hệ thống tiếp thị thực phẩm như chúng ta biết, không thế tồn tại được ở nhiêu nước Nhưng do việc sư dụng phụ gia ngày càng phổ biến, nên cần có biện pháp kiểm tra chặt chẽ để đảm bào an toèn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.

Theo quy định, mọi phụ gia thực phẩm

SK và ĐS năm 1996

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *